Altamira.- Ante las altas temperaturas que se registran en el sur de Tamaulipas, personal de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) reforzó las acciones de capacitación y supervisión en establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos, con el propósito de prevenir riesgos a la salud de la población.
El coordinador de COEPRIS en Altamira, Daniel Martínez Cano, informó que el programa de fomento sanitario opera de manera permanente y está enfocado en fortalecer las medidas preventivas entre quienes manipulan alimentos, incluyendo restaurantes, fondas y comerciantes ambulantes.
Explicó que dentro de estas acciones se imparten cursos basados en la Norma Oficial Mexicana 251, en los que se abordan temas relacionados con higiene, control de contaminación, manejo adecuado de alimentos y conservación mediante refrigeración y congelación, aspectos fundamentales durante la temporada de calor para evitar la proliferación de bacterias.
“Estas capacitaciones son obligatorias para el personal que participa en la preparación, manejo y venta de alimentos. Se realizan en grupos de al menos diez personas y tienen una duración aproximada de una hora”, señaló.
Al finalizar la capacitación, los asistentes reciben una constancia oficial que acredita su participación, además de integrarse un expediente con evidencia del proceso, lo que permite avanzar en la regularización sanitaria de los negocios.
De manera paralela, la dependencia mantiene operativos de verificación sanitaria en distintos establecimientos para supervisar las condiciones de higiene, principalmente en sistemas de refrigeración y conservación de productos, debido a que las altas temperaturas incrementan el riesgo de descomposición de alimentos.
Martínez Cano destacó que en lo que va del año se ha logrado capacitar a más de mil personas en la zona sur de Tamaulipas, fortaleciendo así la cultura de prevención e higiene en el manejo de alimentos y reduciendo riesgos para los consumidores.