Aunque el precio de la hoja para tamal se mantiene estable en Ciudad Victoria, el costo final del tamal registra un alza que ya se siente en los hogares, justo a unos días del Día de la Candelaria, una de las celebraciones más esperadas por las familias tamaulipecas.
Mientras en el sur del estado el precio de la hoja de maíz se disparó hasta en un 30 por ciento, en la zona centro de Tamaulipas este insumo tradicional se ha mantenido sin incrementos, lo que representa un respiro parcial para consumidores y vendedores. Sin embargo, otros ingredientes han encendido las alertas.
Este año, un lote de 30 tamales de mole, carne de puerco o pollo tendrá un costo aproximado de 315 pesos o 160 pesos la docena, lo que representa un aumento del 17.5 por ciento respecto al año anterior, cuando el mismo pedido costaba 47 pesos menos.
Fernando Tovar, comerciante del ramo, explicó que la hoja para tamal ha mostrado estabilidad pese a las variaciones en otros productos de la canasta básica. Detalló que el kilo se puede encontrar desde los 60 hasta los 90 pesos, siendo el rango más común entre 70 y 90 pesos al público.
“La hoja para tamal no ha tenido incrementos importantes, a diferencia de otros insumos que sí se han encarecido por cambios en las zonas productoras”, señaló.
Indicó que la demanda se dispara en los días previos y durante el Día de la Candelaria, cuando miles de familias cumplen la tradición, pero una vez pasada la fecha el consumo baja considerablemente y queda en manos de vendedores habituales.
“Después de la Candelaria, la hoja se mueve casi exclusivamente entre quienes se dedican a la venta de tamales”, comentó.
Así, aunque la hoja se mantiene firme en precio, el tamal llega más caro a la mesa, convirtiendo la tradición en un gusto que este año costará más disfrutar.