El rector subrayó que la entrega de esta obra simboliza la materialización de una política de gestión orientada a generar condiciones dignas para la formación académica
La UAT ha vinculado la academia con las necesidades de las comunidades rurales, fortaleciendo la relación entre recolectores, productores y consumidores
La posibilidad de crear nuevos productos alimenticios o farmacéuticos a partir de la cáscara brindan también una oportunidad para posicionar a la región en el ámbito de la innovación alimentaria
