Ingredientes:
-500 gramos de camarones crudos, pelados y desvenados.
-250 gramos de pescado blanco (como el robalo o la tilapia), cortado en cubos pequeños.
-4-5 limones (limas) para el jugo.
-1 cebolla morada, finamente picada.
-1 tomate maduro, picado en cubos pequeños.
-1 chile jalapeño o serrano, picado finamente (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante).
-1 manojo de cilantro fresco, picado.
-2 dientes de ajo, picados finamente.
-Sal y pimienta al gusto.
-Tostadas de maíz (puedes comprarlas o hacerlas tú mismo).
-Aguacate y hojas de lechuga para decorar (opcional).
Instrucciones:
Comienza por marinar los camarones y el pescado. En un tazón grande, exprime el jugo de los limones y agrégalo a los camarones y el pescado. Asegúrate de que todos los trozos estén sumergidos en el jugo. Cubre el tazón y refrigéralo. Deja marinar durante al menos 30 minutos o hasta que los mariscos estén opacos y cocidos por el jugo de limón.
Mientras tanto, puedes preparar los otros ingredientes. En un tazón aparte, combina la cebolla morada, el tomate, el chile jalapeño o serrano, el cilantro y el ajo picado. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Una vez que los camarones y el pescado estén listos, escúrrelos y agrégalos a la mezcla de cebolla y tomate. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Prueba la mezcla y ajústala según tu preferencia, agregando más sal, limón o chile si es necesario.
Para servir, coloca una cucharada generosa de la mezcla de ceviche sobre cada tostada de maíz.
Si lo deseas, puedes decorar tus tostadas de ceviche con rodajas de aguacate y hojas de lechuga para darle un toque extra de frescura y sabor.