Isnelia Treviño Salinas, originaria de Río Bravo, Tamaulipas, compartió con el mundo su pasión por la gastronomía mexicana durante su participación en la competencia internacional Mejor Chef 2024 International Cuisine Gourmet. En su presentación, Isnelia nos deleitó con una receta ancestral que resalta uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana: el aguacate.
“El aguacate es la estrella de nuestro platillo”, comenzó, recordando con cariño cómo su abuelo cultivaba esta fruta en su rancho. Además, destacó su origen náhuatl y su relevancia en la gastronomía mexicana, siendo uno de los productos más exportados por el país, con más de dos mil toneladas enviadas a todo el mundo cada año.
Isnelia preparó una receta innovadora en la que el aguacate se rellena con queso Oaxaca y se cubre con una mezcla de carne de res y cerdo, sazonada con sal, pimienta, paprika y ajo. Para darle un toque especial, lo cubrió con tocino, que, al freírse con manteca de cerdo, le otorgó un sabor y un color extraordinarios. Acompañó este platillo con un delicioso pico de gallo, hecho con jitomate, cebolla, cilantro, chile y limón, y un timbal de nopalitos, queso panela y jitomate.
También compartió con los asistentes cómo preparar un espejo de frijol, otro ingrediente fundamental en la cocina mexicana, el cual utilizó para decorar el plato, resaltando los sabores autóctonos del país. La presentación de su platillo fue un homenaje a la bandera mexicana, utilizando ingredientes como los nopalitos, el queso panela y los tomates asados, que representaron los colores verde, blanco y rojo.
Para coronar su creación, Isnelia adornó el platillo con maíz, perejil y un toque de oro comestible, haciendo de su obra una verdadera joya culinaria. Finalmente, brindó con una mezcalina de flor de jamaica, invitando a todos a disfrutar de la riqueza de la gastronomía mexicana: “¡México para el mundo!”
Con esta receta, Isnelia no solo compartió los sabores de su tierra, sino también una parte de su historia y su amor por la cocina mexicana, que sigue conquistando corazones alrededor del mundo.