Los rastros municipales de Tamaulipas tendrán que reforzar sus controles para evitar que enfermedades de origen animal puedan transmitirse a las personas a través de productos cárnicos, luego de que entraron en vigor nuevas disposiciones que endurecen las medidas de prevención, inspección y vigilancia.

La reforma obliga a los rastros municipales a implementar acciones para prevenir enfermedades de origen animal, incluyendo controles sanitarios y veterinarios, inspecciones, manejo adecuado de residuos y disposición final conforme a la normatividad aplicable.

Estas nuevas reglas forman parte del Decreto 66-1404, mediante el cual el Congreso del Estado adicionó los artículos 164 Bis, 164 Ter, 164 Quater y 164 Quinquies a la Ley de Ganadería para el Estado de Tamaulipas. El decreto fue publicado el 5 de octubre y entró en vigor al día siguiente.

La reforma establece además que tanto los rastros municipales como los privados deberán cumplir obligatoriamente con las Normas Oficiales Mexicanas en materia de sanidad, inocuidad y bienestar animal, así como con las disposiciones que emita la autoridad estatal.

El objetivo es que las instalaciones garanticen mejores condiciones para el sacrificio y procesamiento de los animales y que los productos cárnicos destinados al consumo humano cumplan con estándares que permitan proteger la salud pública.

Uno de los puntos centrales de la reforma es que los rastros municipales deberán adoptar medidas específicas para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades de origen animal a las personas. Para ello deberán contemplar acciones sanitarias y veterinarias, inspecciones de control médico, manejo adecuado de los residuos generados durante los procesos y su disposición final conforme a las disposiciones legales aplicables.

Además, las autoridades buscarán que los rastros avancen hacia estándares similares a los establecimientos Tipo Inspección Federal, conocidos como TIF, considerados en la propia reforma como una referencia para garantizar la calidad de los productos cárnicos.

El nuevo marco también permitirá que el Gobierno de Tamaulipas celebre convenios con la Federación, ayuntamientos, instituciones académicas y organizaciones del sector productivo para impulsar la capacitación, modernización y certificación de los rastros municipales.
El Decreto 66-1404 fue aprobado por el Congreso del Estado el 23 de septiembre y promulgado por el gobernador Américo Villarreal Anaya el 24 de septiembre.