El café más caro del mundo es el Kopi Iuwak, también conocido como café de civeta, de acuerdo con National Geographic, es de origen indonesio y se obtiene de los granos de café que han pasado por el sistema digestivo de la civeta, un pequeño mamífero parecido a una mangosta.
Los animales que se encargan de producir este café se alimentan de las bayas de este producto y durante su proceso de digestión, fermentan los granos, alterando su sabor y aroma.
De acuerdo con National Geographic, lo que hace especial a este café es que las civetas salvajes escogen y eligen granos de café de una manera selecta. Tras esto, se lleva tiempo de digestión para poder obtener los granos a través de su excremento.
Asimismo, si se alimenta a los mamíferos con cualquier grano de café, lo único que se obtiene es un producto “de segunda”, por lo que siempre deben de ser elegidos por el propio animal.